Especialista en café de especialidad, análisis sensorial y equipamiento, certificada por la SCA (Barista Skills, Sensory & Brewing).
Cofundadora y Responsable de atención al cliente y control de Calidad en Cafés Myway.
Mi rol principal es definir la personalidad de nuestros cafés. A través de catas técnicas (cupping), evalúo cada lote y determino los ajustes precisos en la curva de tueste para resaltar las notas únicas de cada origen. No dejo que un café llegue a tu taza hasta que no pasa mis estándares de calidad.
Lidia Zafra es el paladar y el estándar de exigencia detrás de cada bolsa de Cafés MyWay.
Como Responsable de Calidad y Experiencia de Cliente, Lidia es la encargada de definir la personalidad sensorial de la marca. Su formación certificada por la Specialty Coffee Association (SCA) en Barista Skills, Sensory & Brewing le permite evaluar técnicamente cada lote a través de catas profesionales (cupping), determinando los matices exactos que el tueste debe respetar.
Aunque su formación base como Técnico en Prevención de Riesgos Laborales le aportó una obsesión por la seguridad y los protocolos, Lidia ha canalizado ese rigor hacia el control de procesos en el obrador: nada sale del tostador si no cumple con sus estándares de limpieza en taza y consistencia.
La Arquitecta de la Experiencia
Más allá de las métricas de calidad, Lidia lidera el área de divulgación y comunidad.
Su filosofía rechaza la automatización fría del e-commerce para recuperar el trato de la tienda de barrio en el entorno digital. Es quien escucha, guía y asesora a cada cliente para encontrar su perfil de sabor ideal o el equipamiento que mejor se adapta a su rutina real.
Origen y Alianzas
Como «cazadora de orígenes», Lidia viaja para conectar con la historia detrás del grano, buscando lotes que no solo cumplan técnicamente, sino que tengan narrativa.
Además, dirige la estrategia de eventos y colaboraciones de la marca, creando sinergias con otros proyectos artesanos y organizando experiencias donde el café deja de ser una bebida para convertirse en un vehículo de conexión social.
Para Lidia, el café de especialidad es el equilibrio perfecto entre la ciencia del proceso y la emoción del resultado.
🏅 Certificaciones y Áreas de Expertise:
Control de Calidad: Desarrollo de protocolos de seguridad y consistencia de lote.
SCA Sensory Skills: Análisis organoléptico y evaluación de calidades.
SCA Brewing: Extracción avanzada y métodos de filtro.
SCA Barista Skills: Técnica y emulsión.
🎙️ Menciones en Prensa y Estudios de Mercado
Lidia ha sido fuente experta para analizar la calidad del café en España en:
Perfect Daily Grind: Claves sobre la calidad del grano frente a la máquina. [Leer artículo aquí]
Euromonitor International: Consultora co-autora para los informes de mercado (2024-2025). [Ver reporte]
CBI – Ministerio de Asuntos Exteriores (Países Bajos): Citados como referencia de mercado en la guía oficial de Entrada al Mercado del Café en España.
Asociación Europea de Profesores de Español (AEPE): Nuestro estudio sobre el coste del café en España es utilizado como indicador de referencia en su boletín oficial de octubre 2024.
