Café Doppio: ¿Qué es y cómo se prepara?
Hay quienes buscan algo más que una simple taza para empezar el día. Para estos amantes del buen café, el café doppio es una experiencia única, intensa y doblemente deliciosa. Pero, ¿qué es exactamente un café doppio y cómo se diferencia de un espresso común?
En este artículo, veremos qué hace único a un café doppio, cómo se prepara correctamente para capturar toda su esencia y cómo puedes disfrutarlo en diversas formas.
¿Qué es un Café Doppio?
El café doppio, que literalmente significa «doble» en italiano, es básicamente un espresso doble. Utiliza el doble de café molido y el doble de agua, resultando en una bebida que no solo tiene más volumen, sino también un sabor más intenso y una mayor dosis de cafeína. Originado en las cafeterías europeas a principios del siglo XX, el doppio ha evolucionado desde entonces para convertirse en un estándar mundial, especialmente apreciado por quienes buscan un extra de vigor en su café.
Es una versión potenciada del clásico espresso. Al sumar el doble de agua y café, el resultado es aproximadamente 60 ml de bebida, en lugar de los 25 ml habituales de un espresso solo. Este proceso no solo aumenta la cantidad de la bebida, sino que también intensifica su sabor y contenido de cafeína, ofreciendo una experiencia más intensa y enérgica.
Origen e Historia del Doppio
Tiene sus raíces en la rica historia del café europeo. Surgió con la invención de la máquina de espresso por Luigi Bezzera en Milán a principios del siglo XX. A medida que la cultura del café florecía en Italia y más allá, el doppio se popularizó como una forma más fuerte y voluminosa de espresso, ideal para comenzar el día con energía o como base robusta para otras bebidas de café. Con el tiempo, el doppio se estableció como un estándar en competencias de barismo, donde se utiliza para evaluar la habilidad de los baristas para manejar proporciones y técnicas de extracción dobles.
Significado de la Palabra «Doppio»
La palabra «doppio» proviene del italiano y significa «doble». Este término no solo describe la cantidad de café y agua utilizados en la preparación, sino que también refleja la intensidad y la riqueza de la bebida final. En muchos aspectos, un doppio es simplemente el doble de un espresso en todos los sentidos: doble cantidad, doble intensidad y doble placer, haciendo honor a su nombre en cada aspecto de su preparación y disfrute.
Preparación del Café Doppio
Para preparar un auténtico café doppio necesitas 14 gr de café molido fino, que es aproximadamente el doble de lo que usarías para un espresso estándar. La cantidad de agua también se duplica a 50 ml. A pesar del aumento en café y en agua, el tiempo de extracción se mantiene siempre próximo a los 25 segundos, esto es crucial para evitar la sobreextracción que le daría un sabor amargo. La preparación se realiza en una máquina de espresso utilizando un filtro doble ya que esto asegura la consistencia y calidad del café.
También es muy importante contar con una buena máquina de espresso que te permita ajustar tanto la cantidad de agua como la presión durante la extracción. Tampoco hay que pasar por alto tener un molinillo que proporcione un molido fino y uniforme esto ayuda a conseguir una mejor textura y sabor del café. Y, por supuesto, si utilizas como materia prima un buen café de especialidad, estás asegurándote un resultado óptimo.
Características
Mientras que un espresso estándar se caracteriza por tener un sabor intenso y concentrado, en el doppio se amplifica, dado que tiene un perfil de sabor más robusto. Además, el contenido de cafeína en un doppio es significativamente mayor, por lo que es la opción perfecta si buscas un impulso energético mayor, ya que, generalmente, un doppio contiene alrededor de 66 mg de cafeína, casi el doble que un espresso solo.
Variaciones
El doppio es muy versátil y sirve como base para diversas bebidas de café. Personalmente, me gusta tomarlo como un macchiato, añadiéndole una pequeña cantidad de espuma de leche, pero también puedes degustarlo como un shakerato, agitado con hielo y un toque de azúcar como una bebida refrescante. Otra opción, es convertirlo en un delicioso postre veraniego le añades una bola de helado de vainilla y ya tienes un Affogato al Café.
