Café de especialidad en España: Marcas a tener en cuenta

El café de especialidad no es una moda pasajera, es café bien hecho y con futuro. Su calidad superior, su proceso artesanal y su apuesta por la sostenibilidad lo han convertido en la elección de quienes buscan algo más que una simple dosis de cafeína.

En España, su popularidad ha crecido a pasos agigantados. Cada vez hay más cafeterías especializadas y tostadores artesanales que elevan el nivel, ofreciendo café con trazabilidad, tuestes cuidados y un sabor que no necesita azúcar para ser disfrutable. Y sí, la diferencia se nota… y mucho.

Pero como en toda tendencia, no han tardado en aparecer marcas que dicen vender café de especialidad sin serlo realmente. ¿Cómo saber cuáles valen la pena y cuáles solo llevan la etiqueta?

Vamos a repasar las marcas y cafeterías que realmente destacan en este sector. Porque si vas a pagar más por un buen café, al menos que sea por uno de verdad.

Marcas Destacadas de Café de Especialidad en España

España se ha convertido en un hervidero de innovadoras marcas de café de especialidad, cada aporta su grano de arena con una con su propia historia y filosofía. Estas son algunas de las más influyentes.

Nubra Coffee Roasters

Este micro tostador madrileño, fundado por baristas con años de experiencia, combina variedad, técnica y una atención al detalle que se nota en cada una de sus variedades. Su carta cambia constantemente, pero mantiene una línea clara: cafés de microlote, trazables y con perfiles muy cuidados.

Mi favorito: el Perú San Pablo lavado, perfecto para espresso. Redondo, dulce y equilibrado, sin artificios raros. Y si te van los filtrados más complejos, también tienen Geishas, kenyas o anaeróbicos que son directamente otro nivel.

Nubra es el sitio al que recurres cuando quieres algo especial… y no te conformas con “un café que está bien”.

Aquí puedes ver mi opinión sobre Nubra Coffee Roasters.

Astro Coffee Roasters

Desde A Coruña, Astro ha creado su propio universo cafetero donde el café no solo se bebe, se explora. Con su estética galáctica, nombres creativos y mucha cercanía, han conseguido algo complicado: hacer accesible el café de especialidad sin perder calidad ni frescura.

Su carta tiene desde blends para el día a día (como el Rocket) hasta microlotes que sorprenden por complejidad y buen precio. Los tuestes están bien medidos, y se nota que conocen lo que están sirviendo.

El que más me ha gustado: el Galaxy Wash, un colombiano lavado que funciona de maravilla en espresso o filtro. Muy equilibrado, con notas dulces y una limpieza que engancha.

Aquí puedes ver mi opinión completa sobre Astro Coffee Roasters.

Ineffable Coffee

Este tostador sevillano no necesita hacer ruido para destacar: su café habla por él.

Cafés de temporada, procesos experimentales y una ética clara. Si te gusta ir más allá de lo básico, aquí hay terreno fértil para descubrir.

Mi favorito: el Néstor Lasso Chiroso (Colombia). Lo probé como espresso en casa y fue una sorpresa total: me encantaron esas notas raras como limoncillo y manzana verde. También me gustó el Brayan Alvear Descafeinado.

La web está muy cuidada, con fichas súper completas y un test que ayuda a elegir. Además, te atienden como si fueras cliente de toda la vida: cercano, claro y sin tecnicismos innecesarios.

👉 Aquí puedes leer mi review completa de Ineffable Coffee Roasters.

Hola Coffee

Fundada en Madrid por Nolo y Pablo, Hola Coffee es una de las marcas más conocidas en España.

Además de tostar y vender café, educan sobre la cultura del café a través de su podcast y cursos certificados por la SCA.

Sus cafés, tostados diariamente, se distribuyen por toda Europa, y su equipo de baristas y tostadores se dedica a garantizar la mejor calidad en cada taza​.

Syra Coffee

Syra Coffee comenzó en 2015 en el barrio de Gracia en Barcelona con el objetivo de democratizar el buen café.

Ahora, con más de 40 locales en España, su café 100% arábica es conocido por su transparencia y comercio justo. Syra Lab, su proyecto social, busca mejorar la cadena de producción del café de manera ética y sostenible​.

PAM Coffee Roasters

PAM es uno de esos microtostadores que, sin hacer mucho ruido, se ha ganado su hueco entre los grandes. Desde Zaragoza, trabajan de forma muy directa con los productores y eso se nota: sus cafés tienen intención, no son un copia-pega de lo que ves en otros catálogos. No van a lo fácil, y eso se agradece.

Lo que más me sorprendió al probarlos es lo bien equilibrados que están sus tuestes. El Perú Alto Mayo, por ejemplo, me funcionó de maravilla tanto en espresso como en filtro: tiene ese punto dulce y limpio que hace que quieras repetir taza sin pensarlo. No es el típico café que solo impresiona en la primera sorbo, sino que aguanta el día a día con nota.

Su punto diferencial, para mí, es la naturalidad con la que mezclan cercanía, calidad y un catálogo bien elegido, sin meterse en modas raras ni cafés imposibles. Si buscas algo especial pero sin complicarte la vida con fermentaciones extremas ni precios estratosféricos, PAM es una apuesta muy sólida.

Aquí puedes ver mi opinión completa sobre PAM Coffee Roasters.

Kima Coffee

Lo que empezó con el sueño de un barista en 2018 es hoy uno de los nombres más reconocidos del café de especialidad en España.

Y no lo digo por decir: Kima ha ganado premios, ha entrado en rankings internacionales y sigue tostando con el mismo mimo de siempre.

Lo mejor es que, además de tener una carta muy bien seleccionada, su cafetería en Málaga es de esas en las que te quedarías a vivir: buen ambiente, tostadas de escándalo y cafés que sorprenden de verdad.

Yo probé uno de sus etíopes y fue de esos que te hacen parar un momento y pensar: “¿Qué es esto?”. Fruta, dulzor, limpieza… todo lo que buscas.

Aquí puedes ver mi opinión completa sobre Kima Coffee Roasters.

Right Side Coffee

Uno de los tostadores más premiados y reconocidos en España, Right Side Coffee, con sede en Barcelona, selecciona sus granos directamente de los productores.

Llevo tiempo probando sus cafés y siempre cumplen. Tuestan en Castelldefels, pero los encuentras en muchísimas cafeterías buenas de toda España. Su café llega siempre recién tostado y listo para sacar lo mejor en espresso o filtro.

Uno que repetiría sin pensarlo: su Kenia lavado. Lo preparé en V60 y fue una pasada dulce y muy equilibrado. También probé su Nicaragua natural y es perfecto si te gustan los perfiles más suaves.

Right Side es de esos tostadores que no fallan: ideal si buscas un café fiable, con sabor definido y que puedas disfrutar a diario sin cansarte.

Aquí puedes ver mi opinión sobre Right Side Coffee Roasters.

Mapa de tostadores de especialidad de España

Directorio de Tostadores de Café

Cafeterías de Especialidad más conocidas en España

Hace no tanto, pedir un café en España era una ruleta rusa. Lo más probable era que te sirvieran un espresso tan quemado que parecía un castigo o un café con leche sin personalidad alguna. Pero algo ha cambiado, y no precisamente porque los bares hayan decidido mejorar su fórmula mágica. El café de especialidad ha llegado para quedarse.

Lo que antes parecía un capricho de cafeterías modernitas con nombres en inglés y plantas colgantes, ahora es toda una revolución gastronómica. Porque ya no se trata solo de que el café sepa bien, sino de que tenga un origen claro, sea sostenible y realmente valga la pena.

Y sí, las redes sociales han hecho su trabajo. Ahora, las cafeterías de especialidad no solo sirven café, también cuentan historias. Cada grano tiene su pasaporte, su finca de origen y un proceso que merece ser explicado. Porque claro, en la era de Instagram, un café bonito y bien preparado es casi obligatorio.

Pero esto no se ha quedado solo en fotos. Eventos como el Coffee Fest y los campeonatos de baristas han llevado el café de especialidad a otro nivel. Lo que antes era cosa de unos pocos frikis del filtrado, hoy es un arte con seguidores fieles.

Así que si aún no te has pasado por una cafetería de especialidad, ya va siendo hora. Quién sabe, igual descubres que el café no necesita un kilo de azúcar para saber bien.

Toma Café (Madrid)

Toma Café es una de las pioneras en el café de especialidad en Madrid. Fundada en 2011, ha establecido un estándar alto en la calidad del café. Con tres locales en la capital, ofrece una variedad de cafés de origen único, todos tostados en su propio tostador. Además, son conocidos por sus talleres y cursos de formación en café, que han ayudado a educar a una nueva generación de baristas y entusiastas del café​ ​.

Hola Coffee (Madrid)

Hola Coffee, fundada por Nolo Botana y Pablo Caballero, se ha convertido en un referente en la escena del café de especialidad en Madrid. Con una filosofía que combina la mejor materia prima y una preparación meticulosa, esta cafetería ofrece una experiencia completa que incluye formación y venta de accesorios para café. Su segundo local, Misión Café, también ha ganado popularidad por su excelente café y su oferta gastronómica​.

Nomad Coffee (Barcelona)

Nomad Coffee es conocida por su enfoque científico en la preparación del café. Fundada por Jordi Mestre, un reconocido barista, esta cafetería no solo sirve café de alta calidad, sino que también educa a sus clientes sobre el proceso de elaboración del café. Su local en el barrio de El Poblenou es un laboratorio de café donde la precisión y la experimentación son la norma​.

Cafés El Magnífico (Barcelona)

Cafés El Magnífico es una institución en Barcelona. Fundada en 1919, ha mantenido su compromiso con la calidad y la tradición del café durante más de un siglo. Ofrecen una amplia gama de cafés de origen único y son conocidos por su dedicación a la educación sobre el café a través de talleres y catas. Sus locales en la ciudad son un punto de referencia para los amantes del café​​.

Syra Coffee (Barcelona y Madrid)

Syra Coffee, con origen en Barcelona, ha expandido su presencia a Madrid con varias sucursales. Fundada por Yassir Raïs, esta cadena de cafeterías es conocida por su enfoque en el café de tueste propio y la calidad de sus bebidas. En cada una de sus ubicaciones, Syra Coffee ofrece una experiencia de café cuidada, desde la selección de los granos hasta la preparación final​​.

Estas cafeterías son sólo una muestra, pero hay cientos. Te aconsejo que veas mi lista completa de cafeterías de especialidad aquí.