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CAFÉ DE ESPECIALIDAD


Cafés de Especialidad MyWay

¿Por qué comprar estos cafés si los hay mucho más baratos en supermercados?

  • NADA DE MEZCLAS: 100% arábica de único origen.
  • SELECCIÓN: cada grano es seleccionado y tostado a mano por nuestro experto barista.
  • CALIDAD: Todos nuestros cafés tienen una puntuación mínima de 80 sobre 100 SCA. No busques este dato en un café de supermercado porque no lo vas a encontrar.
  • EXCLUSIVIDAD: Todos nuestros cafés son de especialidad, más abajo lo explicamos en detalle.

🔥 RECIÉN TOSTADO: El café de supermercado puede llevar semanas en una estantería, nosotros lo tostamos justo antes de enviártelo… ¡huele desde lejos!

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Cafés de especialidad Myway

De dónde viene «Specialty Coffee»

café de especialidad

Acuñado por Erna Knutsen en los años setenta, el término «de especialidad» destacó la calidad y singularidad de cafés de lotes específicos, poniendo énfasis en granos no mezclados y de alta calidad.

El café de especialidad, un fenómeno gastronómico que tomó por asalto el corazón de ciudades como Barcelona y Madrid hace más de una década, se ha extendido con fervor, alcanzando desde periferias urbanas hasta el más pequeño de los pueblos. Este movimiento, impulsado por tostadores dedicados y amantes del café en casa, es apreciado por su calidad superior y completa trazabilidad, marcando una distinción clara de los cafés comerciales que tienden a mezclar granos de diferentes orígenes.

No es cualquier café; para ser considerado de especialidad, debe pasar por un riguroso proceso de selección y cumplir con altos estándares durante su cultivo, recolección y procesamiento. Lo que lo hace especial es el cuidado y la atención en cada paso, asegurando que solo los mejores granos lleguen a ti, con sabores y aromas que cuentan la historia de su origen.

Puedes ampliar información en el artículo «¿Qué es el café de especialidad?«

¿Por qué nuestro café es de Especialidad?

Café de especialidad Myway
  • CALIDAD: Para ser considerado de especialidad, un café debe obtener más de 80 puntos sobre 100 en catas especializadas, lo que asegura su pureza y excepcional sabor. La mayoría proviene de la variedad arábica, aunque algunos tostadores están explorando la variedad robusta por su resistencia al cambio climático.
  • SABOR Y TRAZABILIDAD: A diferencia de los cafés comerciales, los de especialidad se caracterizan por la ausencia de defectos y una trazabilidad que permite conocer exactamente su origen. Esta precisión y cuidado en la selección garantizan una experiencia de sabor única.
  • PREPARACIÓN Y SERVICIO: La calidad del café de especialidad no termina en el grano; la habilidad en la preparación y el servicio son cruciales para desplegar todo su potencial en la taza. Los baristas juegan un papel fundamental en valorar y resaltar los atributos de cada café.

El café de especialidad no solo se disfruta por su sabor excepcional sino también por la historia y el esfuerzo detrás de cada taza. Un viaje que comienza en la finca y termina en tu paladar, ofreciendo no solo una bebida, sino una experiencia completa que conecta a productores, tostadores y consumidores en una apreciación compartida por el café.

¿En qué se diferencia del Café común?

Cafés de especialidad MyWay

La principal diferencia entre el café de especialidad y el café común es la calidad y el proceso de selección. El café de especialidad, con una puntuación SCA superior a 80 puntos, proviene de granos seleccionados meticulosamente por su perfil de sabor único y su calidad excepcional.

Estos granos son cultivados en condiciones ideales y procesados cuidadosamente para preservar sus cualidades. En cambio, el café común puede incluir mezclas de granos de diversas calidades y orígenes, enfocándose más en la cantidad que en la experiencia de sabor singular.

💡 CUIDAMOS CADA DETALLES: Desde el envase hasta el diseño. Cada etiqueta es pintada a mano, si te gusta el arte o el diseño seguro te encantarán.

¿En qué influye el origen?

recolectando café de especialidad MyWay

El origen del café influye enormemente en su sabor, aroma y calidad. Cada región productora aporta características únicas a los granos debido a sus condiciones climáticas, altitud y suelo.

Por ejemplo, un café de Etiopía puede tener notas florales y afrutadas, mientras que uno de Colombia podría destacar por su balance y acidez suave. Este detalle no solo añade variedad a tu experiencia, sino que te permite explorar culturas y tradiciones de todo el mundo a través de cada sorbo.

Puntuación SCA

La puntuación SCA (Specialty Coffee Association) es un sistema que califica la calidad del café de especialidad. Los cafés deben alcanzar una puntuación de 80 puntos o más sobre 100 para ser considerados de especialidad. Esta puntuación se basa en varios criterios como sabor, aroma, acidez, cuerpo, y balance, entre otros. Es una manera de asegurar que solo los mejores cafés, que sobresalen en calidad y sabor, reciban la distinción de ser llamados «cafés de especialidad».

Sobre las notas de cata

día del barista

Las notas de cata son descripciones detalladas de los sabores, aromas y características que se pueden percibir en un café de especialidad. Estas notas ayudan a identificar y apreciar la complejidad de cada taza, mencionando desde sabores frutales o florales hasta toques de chocolate o nuez.

Es una forma de expresar las cualidades únicas que hacen a cada café especializado distinto, permitiéndote disfrutar de la diversidad que ofrece el mundo del café de especialidad.

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