Mi opinión de Ineffable Coffee Roasters
Si has estado curioseando el mundo del café de especialidad en España, el nombre Ineffable te ha tenido que sonar. No por casualidad, sino porque está en boca de baristas, aficionados y cafeterías que se toman el café muy en serio.
Yo los conocí gracias a un amigo que me dijo algo así como: “Si quieres probar un café serio, fiable y bueno, pide algo de Ineffable”.
He probado varios de sus orígenes y, sinceramente, es de los tostadores con mejor consistencia y atención al detalle que he encontrado en el panorama nacional.
Pero eso es solo mi opinión. ¿Merecen su fama? ¿Y ese premio a Mejor Tostador de España en 2024? Voy a recopilar opiniones de consumidores, expertos y mezclarlos con mi propia experiencia y a ver que sale.
Índice de contenidos
Una historia que empieza lejos de Sevilla
Aunque hoy Ineffable Coffee Roasters es uno de los nombres más reconocidos en el café de especialidad nacional, su historia no empezó en una tostadora, sino viajando por el mundo.
José Pacheco y los hermanos Omar y Alejandro Molinero no eran recién llegados al café cuando lanzaron el proyecto en 2017. Venían de trabajar en cafeterías de especialidad en Sudáfrica, Turquía y Reino Unido, y traían bajo el brazo una idea muy clara: hacer buen café en un lugar donde casi nadie lo hacía.
En aquel momento, en Sevilla (y en gran parte de Andalucía), el café de especialidad era un bicho raro. Predominaban los tuestes oscuros, las marcas comerciales de toda la vida, y apenas había opciones para quien buscara algo más limpio, dulce o con trazabilidad.
Y ahí es donde entra Ineffable.
Con su lema de “calidad, ética y transparencia”, se propusieron llenar ese vacío tostando cafés con puntuaciones superiores a 84 SCA, siempre de pequeños productores que cultivan de forma sostenible y reciben un pago justo.
Pero más allá de la filosofía (que comparten muchos), lo que marcó la diferencia fue el nivel de exigencia con el tueste. Desde el primer día, aplican metodología científica y controlan cada variable sin perder el toque artesanal.
¿Y funcionó? Visto lo visto, sí. En menos de una década han pasado de ser “los raros que tuestan en Dos Hermanas” a ser nombrados Mejor Tostador de Café de Especialidad de España en los Barcelona Coffee Awards 2024.
Para elegir un buen café de especialidad no sólo debes fijarte en la marca, lo más caro o conocido no tiene por qué ser lo mejor.
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Cafés destacados: sabores para los que no se conforman con lo habitual
Vale, ¿pero cuáles hay que probar? Aquí te dejo algunos de los más sonados (y que han volado de su tienda más de una vez):
- Edwin Noreña “Red” (Colombia): Co-fermentado anaeróbico de 72 h. Notas florales y dulces, con lavanda, zumo de uva y sirope de arce. Intenso, pero elegante. Un “wow” en filtro.
- Oscar Hernández Wush Wush (Colombia): Lavado con thermal shock. Perfume a jazmín y cítricos, con una acidez limpia y refrescante. Si te gustan los cafés sutiles pero complejos, este es tu café.
- Néstor Lasso Chiroso (Colombia): Doble fermentación + lavado. Manzana verde, yogurt, salvia… un perfil muy diferente que sorprende en espresso y brilla en V60.
- Las Lajas SL28 (Costa Rica): Natural Black Diamond. SL28 costarricense, sí, como lo oyes. Un festival de manzana roja y cacao, con un cuerpo sedoso que va de lujo en métodos lentos.
- Brayan Alvear Decaf (Colombia): Descafeinado de verdad: frutas tropicales, panela y mandarina. Lo probé sin saber que era sin cafeína… y ni lo noté. De los mejores descafeinados que he tomado.
Como imaginarás, estos son solo unos ejemplos, pero hay mucho más.
Dónde comprarlo (y dónde probarlo)
Aunque Ineffable no tiene una cafetería propia, sí cuentan con un local en Dos Hermanas (Sevilla), donde tuestan, imparten formaciones y venden directamente. No es un coffee shop, pero puedes acercarte a comprar tu café o recoger pedidos.
Eso sí, la experiencia “Ineffable” se extiende por toda España (y parte de Europa) gracias a su red de cafeterías colaboradoras. En su web tienen un mapa donde puedes ver qué sitios sirven sus cafés: desde Delatribu o Selva Café en Sevilla, hasta cafeterías en Madrid, Barcelona, Valencia o incluso París o Lisboa.
Y por supuesto, tienen una tienda online muy bien montada, donde puedes pedir tus cafés con envío rápido, elegir el tipo de molienda o incluso apuntarte a una suscripción mensual flexible.
Premios, eventos y comunidad
Aquí no solo se tuesta: también se compite, se colabora y se educa.
En 2024, Ineffable fue elegido como Mejor Tostador de España en los Barcelona Coffee Awards, tras una cata a ciegas entre más de 40 tostadores. Un reconocimiento que confirma lo que muchos ya sabíamos: estos tíos saben lo que hacen.
Además, han organizado y acogido eventos como el Andalucía AeroPress Championship 2025, que celebraron en su propia sede con baristas de toda la región. También han estado presentes en ferias como Coffee Fest Madrid y el World of Coffee 2025 en Ginebra, llevando sus cafés al público internacional.
¿Y el toque creativo? No falta. Han colaborado con ilustradores y diseñadores sevillanos como Ana Jarén o Pablo Little para darle un aire artístico a su marca. Porque sí, el café puede ser arte también.
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¿Merece la pena Ineffable?
Totalmente. Si buscas un café con historia, calidad constante y un equipo detrás que sabe lo que hace sin ir de sobrado, Ineffable es apuesta segura.
No todos sus cafés son “fáciles” o entry level (algunos son potentes, retadores, pensados para los que quieren descubrir nuevos matices), pero también tienen opciones suaves y redondas para el día a día. Su carta es tan diversa como su comunidad.
El pedido llega rápido, el café viene recién tostado, y el servicio es tan bueno que parece que estás hablando con un colega que te recomienda su origen favorito.
