Café con leche de avena: cómo prepararlo con o sin espuma

Para un café con leche de avena sencillo, prepara el café aparte y añade la bebida de avena sin espumarla. Si te apetece una capa de espuma, entran en juego otras dos cosas: qué indica la bebida que tienes y cómo debe usarse el equipo con el que vas a espumarla.

La temperatura merece atención: dos productos que llevan «barista» en el nombre pueden dar instrucciones diferentes. Aquí tienes las dos formas de prepararlo, una comparación concreta de esas instrucciones y un ejemplo con cantidades para la versión espumada.

Si la quieres líquida, prepara el café y mezcla

Haz el café como sueles hacerlo y recógelo por separado. Así puedes decidir cuánto añades después, tanto si lo preparas con espresso como con otra cafetera.

Si quieres tomarlo caliente, prepara la bebida de avena con el método y la temperatura que indique su fabricante. Después, añádela al café y remueve. Ya tienes la versión sin espuma.

Yo empezaría sirviendo menos bebida de la que creo que voy a querer y probaría antes de seguir echando. Puedes añadir más en el mismo vaso; retirarla cuando ya está mezclada tiene bastante más complicación.

Para hacer espuma, mira la bebida y el aparato juntos

Busca una bebida formulada para espumar y comprueba sus indicaciones. La palabra «barista» te orienta sobre el uso que propone la marca, pero no te dice por sí sola a qué temperatura trabajarla ni garantiza cómo te quedará.

Después comprueba que tu espumador o vaporizador admite esa bebida y úsalo como indique su fabricante. Fíjate también en si debes introducirla fría o si el equipo admite que ya esté caliente. Si pide bebida fría, empieza así aunque la receta que estés siguiendo diga «calienta y espuma».

Si estás comparando aparatos, la comparativa de espumadores distingue las funciones y capacidades de calentado y espumado.

¿A qué temperatura? Dos ejemplos que conviene separar

Estas son las indicaciones de dos productos concretos:

• Alpro Barista de avena: la página de la gama Alpro Barista recomienda 65 °C para la avena.
• Costa Bebida de Avena Barista: su ficha de producto indica empezar con la bebida bien fría y evitar superar los 60 °C.

En el caso de Costa, empezar fría se refiere a cómo comienzas la preparación para espumar; no es una indicación de que tengas que beber el café frío.

¿Con cuál te quedas? Con la instrucción del producto que estás utilizando.

No juntaría las dos cifras para convertirlas en un rango de 60 a 65 °C.

Son pautas distintas para dos bebidas distintas. Si tu envase o su ficha actual indican otra cosa, esa es la referencia que necesitas para prepararlo.

Un ejemplo con espuma: 200 ml de avena y un espresso

La receta de capuchino de avena de Alpro utiliza 200 ml de su Bebida Avena Barista y un espresso. Puedes tomarla como referencia si quieres una preparación espumada con esa bebida.

Antes de verter los 200 ml, comprueba la marca máxima para espumar. Si el aparato tiene otra marca para calentar, no las confundas: que una receta lleve esa cantidad no significa que quepa de una vez en cualquier espumador.

Su secuencia es esta, utilizando un equipo que admita la bebida y la temperatura de entrada:

1. Prepara el espresso aparte.
2. Calienta suavemente los 200 ml de bebida de avena, removiendo y sin dejar que hierva.
3. Forma espuma con un espumador que admita esa bebida caliente o bátela, como propone Alpro.
4. Sirve primero la bebida de avena en un vaso y vierte después el café despacio.

Ese orden corresponde a la receta de Alpro; para la mezcla líquida de arriba te he propuesto añadir la bebida al café. No necesitas aplicar el mismo montaje a las dos versiones.

Alpro no especifica cuántos mililitros tiene ese espresso. Los 200 ml son la referencia de su receta, no una cantidad obligatoria para cualquier café. Usa el espresso que prepares y ajusta la cantidad de bebida a tu preferencia.

La espuma puede quedar muy vistosa, pero no tiene que protagonizar todos tus cafés. Para mezclar y beber sin más tienes la primera opción; para la versión espumada, ya sabes qué mirar en el producto y en el equipo antes de empezar.