Café y tostado: los Diferentes Tipos de Café

El tostado del café es un arte y una ciencia que transforma los granos verdes en los aromáticos granos marrones que conocemos y amamos. Este proceso no solo intensifica su sabor y aroma, sino que también define su cuerpo y acidez.

Vamos a conocer algo más de los diferentes tipos de tostado de café, sus características distintivas y cómo influyen en tu taza final.

Tipos de Tostado de Café

El tostado se puede clasificar generalmente en cuatro categorías principales: claro, medio, medio-oscuro y oscuro.

Cada tipo tiene sus propias características únicas y sus perfiles de sabor.

1. Tostado Claro

• Su Color: Marrón claro.
• Sus Características: Esta tipología de tostado respeta y resalta la acidez original del grano y sus notas frutales o florales. Los granos tienen una superficie seca, sin aceite.
• Su Sabor: Los cafés de tostado claro tienen una mayor acidez, un cuerpo más ligero y sabores más vibrantes, que pueden variar desde cítricos hasta notas de frutas silvestres.
• Es Perfecto para: Métodos de preparación que realzan su complejidad y sus notas delicadas, como el pour-over o la Aeropress.

2. Tostado Medio

• Su Color: Marrón medio.
• Sus Características: Ofrece un equilibrio perfecto entre acidez y cuerpo, permitiendo que algunas de las notas tostadas más suaves emerjan, como suele ocurrir con el caramelo y el cacao.
• Su Sabor: Presenta un cuerpo más compensado y una complejidad de sabor que incluye dulzura y acidez en medidas más equilibradas.
• Es Perfecto para: Es compatible con una amplia gama de métodos de preparación, desde cafeteras de filtro hasta espresso.

3. Tostado Medio-Oscuro

• Su Color: Marrón oscuro con algo de aceite en la superficie.
• Sus Características: En este punto, los sabores del proceso de tostado comienzan a sobresalir, ofreciendo notas de chocolate oscuro o especias.
• Su Sabor: Tiene un cuerpo más completo y una reducción de la acidez. Los sabores se vuelven más ricos y pronunciados, con una dulzura que recuerda al caramelo quemado.
• Es Perfecto para: Quienes disfrutan de un café con cuerpo robusto y sabores profundos, ideal para espresso y métodos de inmersión.

4. Tostado Oscuro

• Su Color: Negro, a menudo con una superficie aceitosa.
• Sus Características: El sabor se domina por las notas del tostado, con un perfil de sabor que puede incluir amargura y un cuerpo muy robusto.
• Su Sabor: Los granos que resultan de un tostado oscuro suelen tener sabores ahumados o incluso quemados, con una amargura pronunciada y una disminución significativa de la acidez.
• Es Perfecto para: Quienes buscan un café intenso y fuerte, buena opción para algunas variantes de espresso o para mezclar con leche.

Elegir Según el Perfil de Sabor Deseado

Elegir el tipo de tostado adecuado depende principalmente del perfil de sabor que prefieras en tu taza. Si te inclinas por un café con notas frutales y una acidez suave, un tostado claro podría ser tu mejor opción. Por otro lado, si prefieres tu café con un cuerpo más pronunciado y sabores ricos e intensos, un tostado medio-oscuro sería el más recomendable.

El tostado es un factor crucial que afecta directamente en el resultado de tu taza. Probar los diferentes tipos de tostado puede abrirte un mundo de sabores y perfiles que quizás nunca imaginaste que existían en una simple taza de café. Te animo a experimentar con diferentes tostados y métodos de preparación para descubrir tu combinación perfecta.