Los perfiles de sabor del Bourbon son variados, con notas que van desde frutas cítricas hasta toques de chocolate y caramelo. Este café es especialmente valorado por su cuerpo sedoso y acidez compleja, haciendo de cada taza una experiencia única.
Como el océano que le da nombre, este café invita a la tranquilidad.
Una taza serena, sin sobresaltos ni prisas. Libre de cafeína y de químicos, mantiene intacto su el sabor dulce propios del café brasileño, pero con una suavidad que recuerda al vaivén de las olas.
Si el océano Pacífico pudiera convertirse en café… probablemente sabría así.
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El café Bourbon tiene sus raíces en Yemen, desde donde fue llevado a la Isla Reunión (anteriormente conocida como Isla Borbón) en el siglo XVIII.
Esta variedad ha recorrido un largo camino, expandiéndose por América Latina y África Oriental, convirtiéndose en un referente de calidad en la producción de café.
A pesar de que en muchos lugares ha sido reemplazado por sus descendientes, como Caturra y Catuaí, el Bourbon sigue siendo un pilar en el mundo del café de especialidad.
El Bourbon es una planta alta con hojas verdes en las extremidades y granos de tamaño promedio.
Destaca por su rendimiento medio y su excelente calidad de taza cuando se cultiva en altitudes elevadas. Sin embargo, es una variedad delicada, susceptible a enfermedades como la roya del cafeto, nematodos y antracnosis de la cereza.
Esta planta necesita unos cuatro años para dar su primera cosecha y requiere cuidados específicos para mantener su productividad.
El Bourbon florece en altitudes elevadas donde las condiciones son ideales. Se cultiva principalmente en regiones de América Latina y África Oriental.
La densidad de siembra recomendada es de 3000 a 4000 árboles por hectárea, utilizando la poda de un solo tallo vertical, lo que asegura un cuidado detallado de cada planta.
Esta variedad madura temprano y tiene requerimientos nutricionales medios. Su rendimiento en cereza a grano pergamino es promedio, y su cultivo bajo sombra puede protegerla de enfermedades y mejorar la calidad del grano.
El Bourbon tiene varias mutaciones cromáticas: Bourbon Rojo, Amarillo y Rosa, cada una con características únicas. El Bourbon Rojo destaca por su dulzura y notas a caramelo y frutas cítricas, mientras que el Bourbon Amarillo es apreciado por su dulzor afrutado.
A pesar de sus ventajas, el Bourbon enfrenta desafíos debido a su susceptibilidad a enfermedades y cambios climáticos.
La crisis de roya de 2012 afectó gravemente a los productores, obligándolos a considerar variedades más resistentes. Sin embargo, el Bourbon sigue siendo una elección popular para aquellos dispuestos a invertir en su cuidado, gracias a su potencial para producir cafés excepcionales.
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