El café Caturra destaca por su porte compacto y alta productividad, ofreciendo una taza balanceada y dulce, aunque requiere cuidados intensivos debido a su susceptibilidad a enfermedades.
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La variedad de café Caturra es una mutación natural de la variedad Borbón, conocida por su porte bajo y compacto, lo que permite una mayor densidad de siembra y facilita su cultivo en terrenos montañosos.
Originada en Brasil, esta variedad se ha extendido por toda América Latina debido a su capacidad de producir un café de alta calidad con buen rendimiento, aunque es altamente susceptible a enfermedades como la roya.
El Caturra se descubrió en Minas Gerais, Brasil, entre 1915 y 1918, y su nombre deriva de la palabra guaraní que significa «pequeño». Fue seleccionada por su enanismo, que permite a los productores cultivar más plantas en el mismo espacio. La variedad se introdujo en Colombia en 1952 y rápidamente ganó popularidad por su alta productividad y gran calidad.
El Caturra es una planta compacta con brotes de hojas verdes y frutos de tamaño promedio. Su potencial de rendimiento es alto y produce una bebida balanceada, dulce, con acidez brillante y cuerpo medio. A pesar de su tamaño, la planta es robusta y puede crecer en altitudes elevadas, mejorando la calidad del café.
A pesar de sus ventajas, el Caturra es muy susceptible a plagas y enfermedades como la roya del cafeto, la antracnosis de la cereza y los nematodos, lo que requiere cuidados intensivos. Estos problemas han llevado a algunos productores a buscar alternativas más resistentes, aunque el Caturra sigue siendo popular por su calidad.
El Caturra requiere un manejo cuidadoso, desde la selección de semillas hasta el proceso de cosecha y postcosecha. Los cultivadores deben prestar atención a la nutrición, la protección contra enfermedades y las técnicas de secado y fermentación para mantener la calidad del café.
En Colombia, especialmente en Urrao, Antioquia, se ha desarrollado una variante conocida como Caturra Chiroso, apreciada por su alta productividad y perfil exótico, con notas florales y frutales.
Esta variante ha ganado reconocimiento en concursos de calidad y representa un ejemplo de cómo la genética y las condiciones de cultivo pueden producir cafés de gran calidad.
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