¿Chemex o V60, Cuál es la Mejor Opción para Preparar Café de Goteo Manual?
Cuando te inicias en el mundo del café de especialidad surgen dudas, y una de las primeras son los métodos de preparación, en algunos su uso está claro, pero otros parecen muy similares, como es el caso del Chemex y el V60.
Para que no te hagas un lio como me pasó a mi al principio voy a ayudarte a diferenciar ambos métodos, y aclararemos las diferencias principales entre Chemex y Hario V60, para que puedas decidir cuál se ajusta mejor a tus gustos y necesidades.
¿De dónde vienen estos métodos para preparar café?
El Chemex, creado en 1941 por Peter Schlumbohm, es reconocido por su elegante diseño de vidrio en forma de reloj de arena y un filtro de papel grueso cuyo resultado es una taza de café excepcionalmente limpia e intensa. Este método se ha ganado un lugar en la colección permanente del Museo de Arte Moderno de Nueva York, destacando tanto su funcionalidad como su valor estético.
Por su parte, el V60, introducido en 2004 por la empresa japonesa Hario, ofrece una técnica de goteo manual que se diferencia por su control de flujo y tiempo de extracción gracias a su diseño con paredes en espiral y un orificio grande en la base. Esta precisión lo convierten en la elección favorita de baristas y aficionados que quieren experimentar con la extracción.
Principales diferencias
El Diseño: El Chemex es sinónimo de elegancia con su diseño minimalista y materiales de calidad, ideal para quienes valoran la apariencia de sus utensilios de cocina. El Hario V60, disponible en varios materiales, ofrece versatilidad y practicidad con un estilo moderno que también puede adaptarse a cualquier decoración.
El Filtrado: Chemex utiliza un filtro más grueso que captura la mayoría de los aceites y sedimentos, produciendo una taza más limpia y con sabores más sutiles, es ideal para destacar notas florales y ácidas. El V60, con su diseño que permite un ajuste más fino del proceso de extracción, es capaz de producir un café con un perfil de sabor más robusto y variado.
La Facilidad de uso: El Chemex facilita una preparación más consistente y sencilla, en mi opinión es muy buena opción para principiantes. El Hario V60, aunque requiere más técnica y atención durante el proceso de vertido, recompensa con la posibilidad de afinar cada taza de café a la perfección.
Mi consejo personal
El Chemex conlleva un método de preparación más directo y menos propenso a errores, te lo aconsejo si buscas simplicidad y resultados consistentes sin complicaciones. El V60 te permite en cada aspecto de la preparación descubrir diferentes perfiles de sabor, pero requiere de más habilidad y experiencia, no te lo aconsejaría para empezar.
Yo diría que el Chemex hace un café limpio, con menos cuerpo pero con notas delicadas y claras. El V60 hace un café con más cuerpo y con mayor profundidad de sabor, y bajo mi punto de vista es mejor opción para resaltar las características distintivas de diferentes tipos de café.
