Variedades de granos de cafés

GRANOS DE CAFÉ SARCHIMOR


La variedad de café Sarchimor, desarrollada en Honduras, combina resistencia a enfermedades y alta calidad de grano, ofreciendo un perfil de sabor único y adaptabilidad a diversas condiciones de cultivo.

  • café MyWay El RebeldeCafé El Rebelde con taza

    EL REBELDE (Costa Rica)

    5 valoraciones
    Desde 13,90  IVA incluido

    No te dejes engañar, aunque este grano de café se haga pasar por un chico bueno, es todo un rebelde. No es un café muy intenso pero te aseguro que tiene mucho carácter. Tras su delicada acidez cítrica esconde un perfil con notas a chocolate, canela y regaliz… ¡totalmente inesperado!

     

    OPCIONESCargando Hecho Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto

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La Variedad de Café Sarchimor: Resistencia y Calidad en Perfecta Armonía

café Sarchimor

Es un híbrido desarrollado a partir del cruce entre Villa Sarchi y el Híbrido de Timor, un proceso iniciado en los años 60 para combatir la roya del cafeto y mejorar la productividad de los cultivos.

Este híbrido ha ganado popularidad en varios países productores de café en América Latina, especialmente en Honduras y El Salvador.​

Características Fisiológicas y Agronómicas

Esta variedad destaca por su resistencia a enfermedades como la roya del cafeto y la broca, gracias a la combinación de genes de Coffea Arabica y Coffea Canephora (Robusta). Esta resistencia hace que la variedad sea especialmente valiosa en regiones propensas a estas enfermedades, asegurando la viabilidad de las cosechas incluso en condiciones adversas​.

Esta planta prospera en altitudes bajas a moderadas, aunque también puede cultivarse a mayores altitudes con ajustes en las prácticas agronómicas. Requiere una temperatura media diurna entre 20 y 24 grados Celsius, una humedad relativa del 70-80%, y una precipitación anual entre 1500 y 2000 mm. Un suelo con pH entre 5,5 y 6,5 y una buena cantidad de luz solar directa son cruciales para su óptimo desarrollo.

La planta de Sarchimor tiene un ciclo de producción de 24 a 36 meses y puede alcanzar alturas de 2 a 3 metros. Las hojas son grandes y de color verde oscuro, mientras que los frutos son rojos y ovalados, con granos de alta calidad.

Perfil de Sabor

Esta variedad tiene un perfil de sabor único con una acidez equilibrada y notas de miel negra, cítricos, almendra y un toque afrutado. Estas características hacen que sea ideal para diferentes métodos de preparación, como el pour-over, que resalta sus matices más delicados, y la prensa francesa​.

Para aprovechar al máximo las cualidades de los granos Sarchimor, se recomienda un tueste medio. Los métodos de preparación como el Chemex o V60 son muy buena opción para destacar la acidez equilibrada y los sabores complejos de esta variedad. Además, la preparación en espresso puede resaltar sus notas dulces y afrutadas​

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