La variedad de café Sarchimor, desarrollada en Honduras, combina resistencia a enfermedades y alta calidad de grano, ofreciendo un perfil de sabor único y adaptabilidad a diversas condiciones de cultivo.
No te dejes engañar, aunque este grano de café se haga pasar por un chico bueno, es todo un rebelde. Es un café intenso y te aseguro que tiene mucho carácter. Tras su delicada acidez esconde un perfil con notas a caramelo, azúcar moreno y frutos rojos… ¡totalmente inesperado!
Es un híbrido desarrollado a partir del cruce entre Villa Sarchi y el Híbrido de Timor, un proceso iniciado en los años 60 para combatir la roya del cafeto y mejorar la productividad de los cultivos.
Este híbrido ha ganado popularidad en varios países productores de café en América Latina, especialmente en Honduras y El Salvador.
Esta variedad destaca por su resistencia a enfermedades como la roya del cafeto y la broca, gracias a la combinación de genes de Coffea Arabica y Coffea Canephora (Robusta). Esta resistencia hace que la variedad sea especialmente valiosa en regiones propensas a estas enfermedades, asegurando la viabilidad de las cosechas incluso en condiciones adversas.
Esta planta prospera en altitudes bajas a moderadas, aunque también puede cultivarse a mayores altitudes con ajustes en las prácticas agronómicas. Requiere una temperatura media diurna entre 20 y 24 grados Celsius, una humedad relativa del 70-80%, y una precipitación anual entre 1500 y 2000 mm. Un suelo con pH entre 5,5 y 6,5 y una buena cantidad de luz solar directa son cruciales para su óptimo desarrollo.
La planta de Sarchimor tiene un ciclo de producción de 24 a 36 meses y puede alcanzar alturas de 2 a 3 metros. Las hojas son grandes y de color verde oscuro, mientras que los frutos son rojos y ovalados, con granos de alta calidad.
Esta variedad tiene un perfil de sabor único con una acidez equilibrada y notas de miel negra, cítricos, almendra y un toque afrutado. Estas características hacen que sea ideal para diferentes métodos de preparación, como el pour-over, que resalta sus matices más delicados, y la prensa francesa.
Para aprovechar al máximo las cualidades de los granos Sarchimor, se recomienda un tueste medio. Los métodos de preparación como el Chemex o V60 son muy buena opción para destacar la acidez equilibrada y los sabores complejos de esta variedad. Además, la preparación en espresso puede resaltar sus notas dulces y afrutadas
Solo por crear una cuenta, te llevas de entrada 20 puntos. ¿A qué estás esperando?
No hay productos en el carrito.
