Variedades de granos de cafés
GRANOS DE CAFÉ PACAMARA
La variedad de café Pacamara, desarrollada en El Salvador, destaca por su perfil de sabor complejo con notas de frutas, flores y especias.
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La Variedad de Café Pacamara: Un Tesoro de El Salvador
La variedad de café Pacamara es un híbrido excepcional desarrollado en 1958 por el Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC).
Esta variedad resulta de cruzar Pacas, una mutación natural de Bourbon, y Maragogipe, una mutación de Typica. Esta combinación busca reunir las mejores características de cada una: la resistencia a enfermedades y alta productividad de Pacas, y los granos grandes y el sabor excepcional de Maragogipe
Características Fisiológicas y Agronómicas
La planta Pacamara es compacta y de porte bajo, con un follaje denso y entrenudos cortos.
A pesar de su alta susceptibilidad a la roya del café, destaca por su resistencia a otras condiciones adversas como vientos fuertes y escasez de agua. Los granos de Pacamara son grandes y ovalados, y la planta requiere cuidados específicos debido a su naturaleza heterogénea, lo que implica que las características pueden variar entre generaciones.
Pacamara prospera mejor en altitudes elevadas, desde 1000 hasta más de 1600 metros sobre el nivel del mar, en climas frescos y suelos ricos y volcánicos.
Este entorno permite el desarrollo pleno de sus sabores característicos. La primera cosecha de Pacamara se produce aproximadamente a los tres años de plantación
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