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CAFÉ DE ESPECIALIDAD EN GRANO


Nuestro café siempre está recién tostado y el proceso se realiza a mano en Zaragoza.

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Este café ha crecido bajo condiciones óptimas, solo los granos de más alta calidad han sido escogidos, un catador experto y certificado ha evaluado su excelencia, y ha alcanzado una puntuación de más de 80 en 100. En otras palabras, ¡inmejorables!

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Igual que ocurre con el vino, la elección del grano de café perfecto es una cuestión de gustos personales, ya que cada grano tiene características únicas de sabor determinadas por su origen geográfico. La altitud a la que se cultiva, el clima, el tipo de suelo e incluso el momento de la cosecha tienen un impacto directo en el perfil de sabor del café. A esto se suma el proceso de tostado, que añade aún más profundidad y complejidad a cada sorbo.

En el mundo del café, destacan principalmente dos tipos de granos: Arábica y Robusta, cada uno con sus propias singularidades y aportando distintas experiencias al paladar del consumidor.

¿Por qué Café en grano de especialidad?

El café en grano es la forma más pura y tradicional de disfrutar de un buen café. A diferencia de las cápsulas, el café en grano se tuesta, se muele en casa y se disfruta fresco.

Originario de Etiopía, el café ha sido un estímulo conocido desde hace siglos, convirtiéndose en la bebida por excelencia para socializar en todo el mundo. Hoy, su cultivo se extiende principalmente por zonas tropicales y subtropicales, siendo parte fundamental de la cultura y el desarrollo de muchos países productores.

Los granos de café ofrecen numerosos nutrientes como el magnesio, clave para los huesos, y actúan como reguladores arteriales y musculares, además de favorecer el funcionamiento cerebral. Contienen fósforo, sodio, calcio y antioxidantes que protegen nuestras células.

Ricos en vitamina B, los granos de café potencian la obtención de energía de los alimentos, la creación de glóbulos rojos y el soporte a los sistemas nervioso y cardiovascular. El potasio, también presente, cuida el hígado y reduce el riesgo de infartos. Este café puede ser, además, un antidepresivo natural y un aliado en la pérdida de peso.

Grano de café y variedades

tueste diferentes tipos de café

El mundo del café se divide principalmente en dos grandes especies: arábica y robusta. Cada una de estas especies se ramifica luego en numerosas variedades y subvariedades, ofreciendo una rica diversidad para explorar.

Café Arábica: Considerada la especie original y abarcando aproximadamente el 75% del cultivo mundial, el café arábica destaca por requerir condiciones de cultivo más específicas. Su perfil de sabor es notablemente más complejo y sutil en comparación con el robusta, lo que lo convierte en favorito entre muchos aficionados al café.

Café Robusta: Proveniente de la República Democrática del Congo, el robusta es una planta de café que presume de una gran resistencia y menor exigencia en su cultivo. Gracias a la posibilidad de crecer en terrenos planos, permite una producción más intensiva. Se caracteriza por su elevado contenido de cafeína, una mayor densidad en la infusión que se traduce en más cuerpo, pero con menos aroma y complejidad que el arábica.

Café Blend: También conocido como mezcla, esta variedad se crea combinando diferentes tipos de café. El objetivo es lograr un producto final con características específicas y únicas, balanceando cualidades como el aroma, el cuerpo y la acidez para satisfacer paladares específicos o crear perfiles de sabor distintivos.

Café Kopi Luwak: Entre las variedades de café, el Kopi Luwak ocupa un lugar especial por ser uno de los cafés más singulares y controvertidos del mundo. Originario de Indonesia, este café se produce de una manera bastante inusual: a través del proceso digestivo de la civeta, un mamífero local. Los granos de café son consumidos por la civeta, y después de pasar por su sistema digestivo, son recolectados de sus excrementos. Este proceso natural fermenta los granos, modificando su composición química y otorgándoles un sabor único que se caracteriza por su suavidad excepcional y falta casi total de amargura.

Sin embargo, más allá de su peculiar proceso de producción y su sabor distintivo, el Kopi Luwak ha generado debate en cuanto a la ética de su producción, principalmente por las preocupaciones relacionadas con el bienestar de las civetas. Por esto, al considerar esta variedad, es fundamental buscar fuentes que garanticen un trato ético hacia los animales.

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