EL SUPREMO (méxico)
Desde 25,50 € IVA incluido
Un café de especialidad mexicano que lleva su nombre con justicia. Proviene de un microlote exclusivo de la Finca El Plátano, este café destaca no solo por su calidad superior, sino también por la inclusión de la codiciada variedad Geisha, una de las más valoradas en el mundo cafetero. ¡Todo un lujo!
¿Es El Supremo un café ideal para ti?
Es un microlote exclusivo, lo que significa que es producido en cantidades limitadas, ello asegura una calidad superior y un sabor único. Este café incluye la apreciada variedad Geisha, conocida por su perfil de sabor excepcional y su rareza en el mercado. La Geisha es famosa por sus notas florales, frutales y su adecuada acidez, lo que la convierte en una de las variedades más buscadas en el mundo cafetero.
Su intensidad y perfil de sabor lo hacen perfecto para aquellos que aprecian los matices de un café de alta calidad. Es la elección perfecta para quien quiera disfrutar de un café exótico y exclusivo, lleno de historia y cultivado con pasión y sostenibilidad.
Nuestro café más Supremo en detalle…
Legado y Dedicación por la excelencia
Finca El Plátano, situada en Veracruz (México) tiene una rica historia que comienza con D Felipe Ramírez, quien trabajó durante 15 años en el INMECAFÉ antes de establecer su propia parcela. La finca debe su nombre a su pasado como centro de acopio de plátano en la región. A pesar de los desafíos y fluctuaciones en los precios del café, la familia Ramírez ha mantenido su dedicación al cultivo de café, optando por métodos sostenibles y orgánicos que preservan la tierra y fomentan la biodiversidad.
Su proceso de fermentación anaeróbica de 72 horas, seguido de un secado meticuloso en camas africanas, garantiza que cada grano desarrolle su máximo potencial de sabor. Este cuidadoso
método resalta las características intrínsecas del grano, aportando una complejidad y profundidad únicas al perfil de la taza.
El Supremo es el fruto del trabajo de una familia que ha dedicado su vida a la excelencia en el café y con el que contribuyen con la rica tradición cafetera de Veracruz.
¿Qué lo hace diferente?
Sin duda la exclusiva variedad Geisha, y su proceso anaeróbico de 72 hrs marcan una gran diferencia en «El Supremo» pero además incluye las variedades Bourbon y Typica, y cada una aporta sus características propias al perfil de este café:
- Geisha: Reconocida por su sabor floral, con matices de jazmín y frutas tropicales. Es una variedad que necesita condiciones específicas de cultivo y un manejo meticuloso, lo que la hace rara y exclusiva.
- Bourbon: Conocida por su dulzura y cuerpo balanceado, aporta notas de caramelo y chocolate que enriquecen la complejidad del café.
- Typica: Añade una acidez intensa, con notas frutales y un cuerpo suave.
Proceso de producción
El proceso de producción de «El Supremo» es meticuloso y con este tipo de fermentación se potencian las características naturales del grano, como la dulzura y la acidez, consiguiendo que los sabores frutales y el toque de chocolate negro sean más pronunciados.
En este método, las cerezas de café se colocan en un ambiente cerrado sin oxígeno, esto permite que fermenten de forma controlada.
Finalmente, los granos se secan lentamente en camas africanas, para asegurar su secado uniforme y conservar todas las cualidades que se han desarrollado durante la fermentación.
El Supremo es el resultado final de este proceso en el que no solo se enriquece el perfil de sabor del café, sino que también ayuda a desarrollar sabores más complejos, lleno de matices y con una mayor intensidad.
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