EL NAPOLITANO (Congo)
Desde 18,90 € IVA incluido
Nuestro café de especialidad congoreño es el puente perfecto si te gusta lo clásico pero buscas la calidad del grano. Un homenaje a lo mejor del tostado italiano pero sin achicharrarlo.
Sin amargores pesados ni sabores excesivos, pero con un cuerpo imponente que llena la boca. Ya sea en espresso o en tu cafetera de filtro, es puro sabor y energía líquida.
¿Es el café de especialidad del Congo el ideal para ti?
Si vienes de cafés más “clásicos” y quieres dar un paso hacia perfiles con más carácter pero sin entrar en sabores raros, este del Congo es una buena puerta de entrada.
También es muy recomendable si te gustan los cafés africanos pero busca algo menos floral que Etiopía y menos ácido que Kenia.
No es amargo ni pesado, es muy versátil, y está muy rico tanto en métodos de filtrado como Chemex, V60 o Aeropress, así como, en espresso o superautomática.
Este café lleva el espíritu del tueste italiano: mucho cuerpo e intensidad medida, pero sin camuflar lo que más nos importa, la personalidad del café de especialidad.
Nuestro café de especialidad del Congo en detalle…
Cuando el café abre camino
Katanda es una de las siete estaciones de lavado de Virunga Coffee Company. Nació en 2012 impulsada por Schluter (hoy Olam Specialty Europe) con una idea clara: ayudar a miles de pequeños productores a obtener cafés de mayor calidad y mejor pagados. Su trabajo se centra en tres frentes: buenas prácticas en el campo, formación y protocolos estrictos de procesamiento, y certificaciones que abren mejores mercados.
Hoy más de 2.300 agricultores han sido capacitados en GAP, la región de Isale cuenta con certificación orgánica, siete agrónomos trabajan allí a tiempo completo y ya se han producido más de 400.000 plántulas para renovar cafetales.
La zona sufre pobreza y falta de infraestructuras, lo que hacía muy difícil producir arábica de alta calidad y, sobre todo, exportarlo. Virunga Coffee Company ha respondido con formación práctica para los agricultores y con inversión en obras locales (caminos, puentes). El resultado se nota cada cosecha: mejor calidad y primas más altas para las familias productoras.
Kivu, donde nace el café del Congo
El café de la R.D. del Congo suele venir de la zona de Kivu, con suelos volcánicos y mucha humedad. En esta zona predomina la variedad Bourbon y procesos lavados en pequeñas estaciones comunitarias. ¿El resultado? Una taza limpia, con acidez suave y un punto dulce.
Kivu se ha consolidado como origen emergente gracias a la mejora de prácticas agrícolas, formación y mejor infraestructura.
El café de especialidad congoleño se diferencia de otros africanos , en que tiene más cuerpo, no es tan floral como los etíopes y más equilibrado que los keniatas.
