EL INCOMPARABLE (El Salvador)
Desde 24,50 € IVA incluido
Una Edición Limitada procedente desde las fértiles laderas del volcán El Salvador, su secreto, es la combinación de la simbólica variedad Pacamara de la tierra salvadoreña y una insólita altitud propias de este café y que le dan un perfil de sabor que combina el delicioso gusto de un brownie de chocolate con el toffee, todo con un equilibrio perfecto que es difícil de encontrar en otros cafés.¡No te pierdas la oportunidad de probar este sabor único y descubre por qué lleva con orgullo su nombre!
¿Es El Incomparable un café ideal para ti?
Otro de nuestros microlotes exclusivos, que nos llega desde El Salvador, y nos acompañara durante un tiempo limitado. La variedad Pacamara, cultivada a una altitud excepcional de 1700 m sobre el nivel del mar, es clave en la calidad de este café. Este inusual nivel de altitud, especialmente para la zona, es esencial para desarrollar un perfil de sabor único y complejo que lo distingue de los demás. Aquí, la Pacamara revela todo su potencial, produciendo granos con características de sabor que son verdaderamente extraordinarias y difíciles de replicar en otras condiciones.
Si buscas un café que combine historia, calidad y un perfil de sabor excepcional, «El Incomparable» es la elección perfecta para ti.
Nuestro café más Incomparable en detalle…
El compromiso de una familia Con la calidad
Este café es el resultado de seis generaciones de dedicación por parte de la familia Aguilar, quienes han cultivado estas tierras con un compromiso inquebrantable con la calidad.
«El Incomparable» es el resultado de generaciones de pasión y dedicación en la Finca La Mercedes. Este microlote exclusivo es una muestra del deber de la familia Aguilar con la excelencia, utilizando una variedad icónica como Pacamara y procesos innovadores para crear un sabor verdaderamente incomparable.
¿Qué lo hace diferente?
Cultivado en la parte más alta de la Finca La Mercedes, a una altitud de 1700 m, un nivel raramente alto para El Salvador que permite que la variedad Pacamara despliegue todo su potencial. Esta variedad, un cruce entre Pacas y Maragogipe, es conocida por sus cerezas grandes y su capacidad para producir una taza de café de altísima calidad cuando se cultiva en altitudes elevadas.
La Pacamara, desarrollada originalmente en El Salvador, es la estrella de «El Incomparable», dándole un perfil de sabor que ha dominado competiciones de excelencia a nivel nacional.
Proceso de producción
Su método de producción es tan minucioso como innovador. Se ha empleado el proceso «miel» de la Finca La Mercedes», en el que las cerezas se cosechan solo cuando alcanzan un nivel óptimo de dulzura, medido por su contenido de Brix, con valores que a veces alcanzan hasta 28-29, esto garantiza una concentración intensa de sabor. Después, tras la despulpación, el grano se seca en camas elevadas durante 22 días bajo un método exclusivo de secado «Sol-Sombra», en el que se combina la exposición al sol y la sombra para conservar los matices más delicados del grano.
Este proceso no solo realza las notas dulces y equilibradas del café, sino que también le aporta una textura suave.
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