EL INÉDITO (Microlote Ruanda)
Desde 27,90 € IVA incluido
Este microlote rompe todas las reglas establecidas con un proceso de fermentación que no encontrarás en ningún otro lugar del mundo.
Es una pieza de coleccionista para quienes buscan sabores que desafían lo convencional.
¿Este café de especialidad de Ruanda es para ti?
Si buscas un café que desafíe tus sentidos este microlote ruandés está a la altura. Con una edición limitada dada la complejidad de su producción con fermentación con Urwagwa, una bebida artesanal de banana.
¿Cómo afecta al sabor ? No, el café no sabrá a banana. Las levaduras naturales de la cerveza actúan durante la fermentación anaeróbica (sin oxígeno) transformando los azúcares del café de forma salvaje y única.
Prepárate para un perfil marcadamente vinoso, casi licoroso, que llena tu paladar con notas a frutos rojos maduros y un cuerpo denso. A diferencia de otros cafés africanos lavados que son más cítricos y ligeros, este microlote tiene una personalidad arrolladora y un final largo que va cambiando en la boca conforme baja la temperatura.
Aunque es versátil, es un auténtico espectáculo en métodos de filtrado (V60, Chemex o Aeropress), donde puedes distinguir cada matiz de esta fermentación tan especial.
Nuestro microlote limitado de Bourbon Rojo en detalle…
Una alquimia secreta, tradición y solidaridad.
Detrás de cada grano está la visión de Emmanuel Rusatira, fundador de Baho Coffee. Tras 15 años de experiencia en el sector, Emmanuel decidió crear algo propio que empoderara a los caficultores locales.
El nombre de su proyecto, «Baho», es una expresión ruandesa que significa «tener vida, ser fuerte y superar las adversidades». Es el reflejo de la vida del propio Emmanuel, quien tras años de sacrificio logró prosperar y hoy gestiona 12 estaciones de lavado, llevando el café de su país a un nivel de excelencia mundial.
Con la compra de este microlote, colaboras directamente con el Proyecto de prevención del cáncer de mama en Ruanda, apoyando la salud de las mujeres en las comunidades donde Emmanuel trabaja codo a codo con los productores.
¿Qué hace diferente a este Bourbon rojo de Ruanda?
Lo que hace que este café sea diferente es su fermentación anaeróbica en cereza con Urwagwa. En Ruanda, la Urwagwa es la cerveza tradicional elaborada con bananas, un símbolo de celebración y comunidad.
Esta bebida local aporta levaduras y microorganismos específicos que transforman los azúcares del café de una forma única, creando ese perfil licoroso y con cuerpo que lo hace tan especial. Esta fermentación crea una simbiosis única que extrae matices imposibles de lograr con métodos convencionales.
Utilizando la Urwagwa en su proceso, Emmanuel Rusatira ha logrado algo que pocos se atreven a intentar: unir la fermentación de vanguardia con las raíces más profundas de su tierra.
