Perfil de Sabor del Café Keniano
El café de Kenia es famoso por su sabor vibrante y complejo. Las tazas suelen presentar una acidez brillante, casi cítrica, acompañada de notas afrutadas que pueden incluir frutos rojos, grosellas negras y pomelo. Además, el café keniano tiene un cuerpo medio a completo y un retrogusto dulce.
La combinación de acidez y dulzura, junto con un aroma floral y afrutado, hace que el café de Kenia sea inconfundible. Estos atributos han hecho que el café keniano sea altamente valorado en el mercado internacional, donde a menudo se utiliza en cafés de especialidad o se ofrece como un café de origen único.
La Subasta del Café en Kenia
Una de las particularidades del café keniano es su sistema de comercialización a través de subastas. Cada semana, las cooperativas llevan sus lotes de café al Nairobi Coffee Exchange, donde los compradores de todo el mundo compiten por adquirir los mejores lotes.
Este sistema de subastas garantiza que los agricultores reciban un precio justo por su café y que los compradores obtengan acceso a algunos de los mejores cafés disponibles.
El sistema de subastas no solo contribuye a la transparencia del mercado, sino que también impulsa a los productores a mantener altos estándares de calidad.
La competencia por los mejores precios incentiva a los caficultores a cuidar meticulosamente cada etapa del proceso de producción, desde la recolección hasta el secado y el almacenamiento.
