El café guatemalteco se caracteriza por su acidez brillante y cuerpo robusto, cultivado en suelos volcánicos de gran altitud.
Dulzura combinada con cuerpo cremoso, El Mítico es el típico café que te deja el sabor en la boca mucho tiempo… como las leyendas legendarias que perduran con el paso del tiempo. ¡No te desharás de él tan fácilmente!
¿Qué hace este café tan especial? Desde su origen volcánico hasta su meticuloso proceso de producción, este café tiene mucho que contar.
Terreno y Altitud: Guatemala cuenta con suelos volcánicos ricos en minerales, ideales para el cultivo del café. Las plantaciones se encuentran a altitudes que van de 1300 a 2000 metros sobre el nivel del mar, beneficiándose de microclimas únicos que favorecen el desarrollo del café.
Historia y Premios: Desde que fue premiado como el mejor café del mundo en la Exposición Internacional de París en 1889, el café guatemalteco ha recibido numerosos reconocimientos. La caficultura ha sido clave para el desarrollo rural del país y sigue siendo una parte vital de su economía.
Recolección y Proceso: El café se recolecta a mano para asegurar la selección de los mejores frutos. Existen tres métodos de procesamiento: fermentación de 24 horas seguida de secado, secado natural de la cereza, y el método de «la miel», donde los granos adquieren una consistencia pegajosa.
Calidad y Sabor: Este café es conocido por su cuerpo robusto y una acidez pronunciada, resultado de la combinación de altitud, clima y suelo volcánico.
Principales Variedades:
Acatenango: Famosa por sus fincas familiares y montañas verdes, cultiva variedades como Bourbon, Caturra y Catuaí a altitudes de hasta 2000 metros. Su café tiene una acidez marcada y un cuerpo equilibrado.
Antigua: Considerada la cuna del café guatemalteco, esta región está rodeada por los volcanes Fuego, Agua y Acatenango. Produce un café con un sabor dulce, bien balanceado y con un aroma exquisito.
Atitlán: Con suelos ricos en materia orgánica, cultiva café en las faldas de los volcanes Tolimán, Atitlán y San Pedro. Su café es aromático, con una acidez cítrica pronunciada y mucho cuerpo.
Cobán: Ubicada al norte del país, esta región tiene un clima nublado y lluvioso. Su café presenta notas afrutadas, un cuerpo fino y una acidez delicada.
Huehuetenango: Sin influencia volcánica, cultiva café en la sierra de los Cuchumatanes a altitudes de 2000-2300 metros. Su café es conocido por su acidez fina, cuerpo completo y notas avinatadas.
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