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CAFÉ DE ESPECIALIDAD DE BRASIL


El café de Brasil se caracteriza por su cuerpo robusto, notas achocolatadas y de frutos secos, y su baja acidez, siendo un favorito mundial por su diversidad y calidad constante.

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Cafés de especialidad Myway

Historia y Origen del Café en Brasil

El café llegó a Brasil en el siglo XVIII gracias a Francisco de Melo Palheta, quien trajo las primeras plántulas desde la Guayana Francesa. Estas plantas prosperaron en el suelo y clima ideales de Brasil, expandiéndose rápidamente a estados como Río de Janeiro y São Paulo. Para 1830, el café se había convertido en el principal producto de exportación del país, transformando la economía y atrayendo a inmigrantes europeos que impulsaron su crecimiento.

Durante el siglo XIX, el café se consolidó como la mayor fuente de riqueza de Brasil, influyendo en la política y economía del país. A pesar de los desafíos del siglo XX, Brasil adoptó innovaciones y prácticas sostenibles, manteniendo su liderazgo mundial en la producción de café. Hoy, el café brasileño es famoso por su alta calidad y diversidad de sabores, destacándose también por sus prácticas agrícolas sostenibles.

Producción y Variedades de Café en Brasil

Líder Mundial en Producción: Brasil produce entre 40 y 45 millones de sacos de café anuales, siendo el primer productor mundial. Este país emplea a unos 5 millones de personas en la industria del café, lo que muestra su importancia económica y social.

Diversidad de Regiones Cafetaleras:

  • Mogiana: Ubicada en São Paulo, conocida por su café de alta calidad con notas de chocolate, nueces y frutas tropicales.
  • Cerrado Mineiro: En Minas Gerais, produce cafés suaves con acidez equilibrada y notas de caramelo y frutos secos.
  • Sul de Minas: También en Minas Gerais, famosa por su café con acidez brillante y notas de manzana y pera.
  • Espírito Santo: Produce cafés con cuerpo pleno y notas de chocolate y especias.
  • Bahía: Emergente en la producción de café de especialidad, con perfiles de sabor que incluyen cacao y frutas tropicales.

Características del Café Brasileño

Plantación de café en Brasil

Perfil de Sabor: Los cafés de Brasil suelen tener un cuerpo alto y un sabor achocolatado con notas de frutos secos y madera. Son conocidos por su baja acidez, lo que los hace agradables para cualquier momento del día.

Tratamiento y Proceso: La mayoría de los cafés brasileños se procesan por vía seca, lo que contribuye a su sabor distintivo. Este método de procesamiento realza las notas dulces y achocolatadas del café.

Innovaciones y Técnicas de Cosecha

Cosecha Selectiva: Recolectar solo los granos maduros garantiza una mayor uniformidad y calidad en el café de especialidad.

Mecanización Parcial: Utilizar maquinaria para la recolección mejora la eficiencia y reduce la dependencia de la mano de obra manual, sin sacrificar la calidad del grano.

Café de Especialidad y Denominaciones de Origen

Cafés de Especialidad: Brasil ha incrementado su producción de cafés de especialidad, que representan un 19% de sus exportaciones. Estos cafés se destacan por sus complejos perfiles de sabor y prácticas sostenibles.

Denominaciones de Origen: Brasil cuenta con varias Denominaciones de Origen que garantizan la calidad y autenticidad del café, como Cerrado Mineiro y Mantiqueira de Minas.

Consumo Interno

Cultura del Café: Brasil no solo es un gran productor, sino también el segundo mayor consumidor de café del mundo. El café ocupa un lugar central en la vida social de los brasileños, quienes disfrutan de un ‘cafezinho’ en cualquier ocasión.

Preparaciones Populares: El café se disfruta en diversas formas, desde el tradicional espresso hasta el café con leche y el café de especialidad.

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