Prepara café en cafetera italiana como un profesional con estos consejos
Las máquinas de café automáticas o las cafeteras de cápsulas son cómodas, pero si sumas la inversión de compra de la máquina al coste del café (y aún más si compras cápsulas), al final te sale caro. Y te digo una cosa, no digo que no se pueda conseguir un buen café con otros métodos, pero es complicado igualar al sabor de una cafetera italiana de toda la vida.
Y además, la buena noticia es que es muy sencillo de preparar, ya verás como con este paso a paso haces un café digno de barista profesional.
Índice de contenidos
Lo primero, ¿Cómo se usa una cafetera italiana? Paso a paso
Aunque puede parecer complicado si nunca has utilizado una, la cafetera italiana tiene un funcionamiento muy sencillo.
Lo primero que debes saber es cómo se diferencian sus partes. Todas las cafeteras italianas cuentan con un compartimento inferior (donde se echa el agua), un filtro (donde se echa el café) y un compartimento superior. La parte superior e inferior se conectan por un tubo estrecho que normalmente forma parte del filtro.
Teniendo esto en mente, voy guiarte paso a paso para que tu primer café sea todo un éxito.
Elige el café adecuado. Comienza escogiendo el café que quieras preparar. Recuerda que debe tener un punto de molido medio. Si todavía no tienes mucha experiencia, te recomiendo que busques cafés específicos para cafetera italiana.
Llena el depósito de agua. El siguiente paso es llenar de agua el compartimento inferior de la cafetera, hasta la marca indicada en el recipiente (si la hay), con cuidado de que no se desborde ni quede excesivamente lleno. Lo ideal es utilizar agua ya caliente, pero si no tienes mucho tiempo, puedes hacerlo con agua fría.
Llena el filtro con el café. Sujetando el embudo con la mano, antes de ponerlo sobre la base, rellena el filtro con el café. No es necesario compactar el café como se hace con las cafeteras automáticas, ya que esto podría arruinar el resultado. En su lugar, retira el exceso con un cuchillo o una cucharilla.
Monta la cafetera. Coloca el filtro con café sobre la base llena de agua y enrosca la parte superior. Procura hacerlo con firmeza, pero sin usar demasiada fuerza. Antes de hacerlo, asegúrate de que la goma está en buen estado, sin signos de roturas o moho.
Comienza a calentar. Coloca la cafetera sobre el fuego o la placa de la cocina con la tapa abierta. Procura que el tamaño de la hornilla sea similar al de la cafetera, no mucho más grande que su diámetro. Selecciona una temperatura media-baja y deja que empiece a calentarse.
Cierra la tapa. Cuando veas que el café comienza a salir por el tubo de la cafetera, cierra la tapa y apaga el fuego. Retira la cafetera cuando todo el café haya terminado de salir, evitando así que se caliente en exceso.
Sirve el café. Sabrás que tu café está listo cuando oigas el burbujeo típico de estas preparaciones. Sírvelo inmediatamente para aprovechar al máximo su sabor.
Tips para hacer un buen café con cafetera italiana
Aunque el funcionamiento de una cafetera italiana es sencillo, hay algunos trucos que se deben tener en cuenta para hacer un buen café. El primero, por supuesto, es elegir el producto correcto. Sin un café de buena calidad, la preparación siempre será peor.
Llena el depósito con agua caliente. Esto te ayudará a evitar que los granos de café se calienten demasiado antes de la infusión, lo que hará que se conserve mejor tanto su aroma como su sabor.
No aprietes el café. Al servir el café en el filtro, es importante que no lo compactes para conseguir un mejor infusionado.
Deja la tapa abierta mientras se calienta el café. Esto te ayudará, por un lado, a controlar bien la infusión, comprobando que el ritmo sea estable. Además, el café no se calentará tanto, lo que te permitirá conseguir un sabor más fresco, dulce y equilibrado.
Mejor a fuego medio-bajo. Aunque vaya a tardar más, es mejor preparar el café a fuego medio o bajo, para evitar que el café alcance una temperatura excesiva que pueda estropear su sabor.
No dejes que el café hierva. Una vez que se haya acabado el proceso de infusión, aparta la cafetera del fuego para evitar que hierva. Esto puede estropear el sabor del café.
Sírvelo inmediatamente. El café perderá sabor a medida que pase el tiempo desde su elaboración, por lo que si no lo tomas recién hecho puede que su sabor sea más amargo y quemado.
Mantén la cafetera limpia. Limpia tu cafetera después de cada uso para evitar acumulaciones de residuos que puedan afectar el sabor del café. Los expertos recomiendan enjuagarla con agua caliente y frotar suavemente sin usar detergentes agresivos.
Utiliza agua de calidad. El agua que utilices influye en el sabor del café. Es preferible usar agua mineral o filtrada para obtener los mejores resultados.
No recalientes el café. El café debe tomarse recién hecho. Recalentarlo puede hacer que pierda sus cualidades aromáticas y se vuelva amargo.
Preguntas frecuentes
¿Qué cantidad de café se le pone a la cafetera italiana? Debes adaptar la cantidad de café al modelo de cafetera que tengas y las tazas que vayas a servir. Por ejemplo, con unos 20 gramos de café conseguirás de 4 a 6 tazas, según lo cargado que vayas a servir el café.
¿Cuánto tiempo tiene que estar el café en la cafetera? El tiempo de preparación puede variar por diversos motivos como el tamaño de la cafetera, sus materiales o el tipo de fuente de calor que utilices. De media, el café está listo en unos 10 minutos si lo preparas en una cafetera italiana.
