Nitro Coffee: Qué es el café con nitrógeno y por qué parece cerveza
Acabo de leer una noticia que me ha dejado un poco loco. Resulta que se está poniendo de moda una versión enlatada del Nitro Coffee… como si fuera Coca-Cola, pero con cafeína y postureo.
Sí, sí… café con nitrógeno. Como lo oyes. No es broma ni un experimento de un friki.
El Nitro Coffee lleva ya unos años circulando por cafeterías modernas, pero ahora lo están metiendo en latas, en plan “café listo para beber con espuma mágica”.
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Índice de contenidos
¿Qué es exactamente el Nitro Coffee?
Se trata básicamente de un café frío (tipo Cold Brew, macerado en frío) al que se le inyecta gas nitrógeno a presión.
Y el resultado es… espumoso. Como una Guinness. Cremoso. Como un cappuccino sin leche.
Y aparentemente tan cool que ya hay vídeos virales enseñando cómo cae en cámara lenta en vasos transparentes, creando ese efecto cascada hipnótico.
La ciencia: ¿Por qué sabe más dulce sin azúcar?
Aquí es donde la química se pone interesante (aunque sigamos siendo escépticos). A diferencia del CO2 de los refrescos, que crea burbujas grandes y ácidas, el nitrógeno crea micro-burbujas diminutas.
¿Qué consigue esto?
- Textura de terciopelo: Engaña a tu lengua haciéndole creer que el café lleva leche o crema, aunque sea café negro puro.
- Menos acidez: El nitrógeno inhibe la oxidación y suaviza las notas ácidas.
- Dulzura percibida: Al golpear ciertas zonas de la lengua de forma diferente, el cerebro percibe el café como más dulce de lo que es. Sin echarle un gramo de azúcar.
Nuestra opinión: ¿Moda o revolución?
¿Nosotros lo vendemos en Cafés MyWay? Pues no. ¿Lo vamos a vender? Pues mira… de momento no.
A lo mejor soy yo, que ya tengo una edad, pero cuando pienso en café frío con gas nitrógeno en lata, no puedo evitar pensar en una cerveza light de Starbucks.
Y no es que estemos en contra de innovar, ¿eh? Pero por aquí seguimos creyendo que un buen café se basa en buen grano, tueste cuidado y sabor de verdad. No en burbujitas que parecen hechas para TikTok.
Cómo hacer Nitro Coffee en casa
Si la curiosidad te puede y quieres hacer el experimento en tu cocina, la teoría dice que necesitas:
- Café Cold Brew: Tienes que haberlo macerado en frío durante 12-24 horas primero.
- Sifón de cocina: El típico para montar nata.
- Cargas de gas: Ojo aquí. Las de nata son N2O (Óxido nitroso). Para el auténtico Nitro Coffee se usa N2 puro, pero en casa mucha gente usa las de nata para simular el efecto (aunque la burbuja es distinta).
La curiosidad manda
Ahora bien… la curiosidad es libre. Si alguna vez pruebas uno (por ciencia, por moda, o por accidente), cuéntamelo. Estoy deseando saber si realmente sabe a “café del futuro” o a “experimento raro con espuma”.
Mientras tanto, si quieres un café intenso, sin nitrógeno pero bueno de verdad, ya sabes dónde encontrarnos.
P.D. Por cierto, sobre lo de hacerlo en casa… no me hagas un café nitro casero con el sifón si no sabes usarlo, que luego vienen los sustos y yo no quiero salir en las noticias como “el del accidente con el café espumoso”.
Sergio Robles
Hasta la próxima rareza cafeteril.
